菜谱大全

做法

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  1.把面粉放入一口大碗中。

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  2.温水里放入白糖搅拌均匀后，倒入酵母，让酵母在水面起泡后再搅拌均匀。

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  3.把酵母水倒入面粉中，分5-6次，边搅边倒，搅成面絮。

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  4.接着揉成光滑面团。

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  5.盖上保鲜膜发酵。

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  6.利用面团发酵时间，把肉剁碎，也可以用搅肉机搅碎。

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  7.剁好的肉依次放入调料盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、生姜粉、玉米油顺时针方向搅拌均匀。

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  8.搅拌的过程中分3次加入清水，每次待水和肉完全吸收了再放第二次（这样调出来的馅料多汁鲜嫩）

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  9.胡萝卜去皮切碎。

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  10.切碎的胡萝卜放入肉中同样顺时针方向搅拌均匀即可。

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  11.面团发酵至2.5倍大即可。

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  12.中间按个洞，周边面团无凹陷就是发好了。

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  13.拉动一下，呈蜂窝状为最佳。

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  14.面团取出排气后揉成光滑长条。

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  15.切大小同等重量的小剂子，切出的刀面要光滑无小孔面才算排好气。

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  16.用干粉沾下，擀成圆皮，中间厚周边薄。

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  17.放入适量肉馅包好。

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  18.撒点干粉在揉面垫上，依次把包好的肉包放好。

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  19.冷锅加水，蒸笼刷上一层薄薄的油（水要注够，不能半途加水）

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  20.把包子放入蒸笼上，中间留缝细，蒸的过程中包子会变大。冷水开蒸20分钟后关火焖5分钟再开盖，以防包子收缩。

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  21.皮薄馅大多汁，好吃。

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  22.成品图。

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